mozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

Pour ce 8ème Travelicious, je vous  emmène en Italie et plus exactement sur la Côte Amalfitaine.Vous connaissez maintenant mon penchant pour les recettes simples mais néanmoins gourmandes. En voici une que je trouve non seulement très originale mais rapide à faire : mozzarella fumée cuite dans des feuilles de citronniers (ben en fait, tout est dit…). J’ai goûté cette entrée dans un restaurant de Positano. J’étais intriguée de savoir si la feuille de citronnier n’était seulement là qu’à titre décoratif. Et bien non, sachez que la mozzarella est complètement imprégnée de la saveur de la feuille de citronnier. Celle-ci n’étant pas du tout exploitée dans la cuisine française, ce fût pour moi une véritable découverte gustative. Servie avec des légumes grillés, c’est vraiment délicieux.

Alors si vous avez un citronnier et que vous ne souhaitez pas laisser les feuilles s’abîmer bêtement avant l’arrivée de l’hiver, c’est parti pour une recette ultra simple qui va en plus épater votre entourage. D’ailleurs, à ce stade de simplicité, je ne suis pas sûre que l’on puisse encore appeler ça une recette, à vrai dire on prend plus de temps pour réaliser l’accompagnement (les légumes grillés) !

Ingrédients :

–        des feuilles de citronnier, plus elles sont grandes, mieux c’est car elles vont se rétracter à la cuisson

–        une boule de mozzarella fumée. J’ai pu en trouver dans mon supermarché (de la marque (Galbani), sinon, vous en trouverez aussi chez les traiteurs italiens, elle sera sûrement plus artisanale. Vous pouvez aussi prendre de la mozzarella classique, mais je trouve que la fumée donne plus de caractère à la recette et a une meilleure tenue à la cuisson.

–        une aubergine, un poivron, de l’huile d’olivemozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

 

Préparer les légumes grillés :

–        Préchauffer le four à 190°

–        Couper les aubergines en rondelles d’un demi centimètre, les badigeonner d’huile d’olive. Coupez le poivron en deux, évidez le. Etalez une grande feuille sulfurisée sur une plaque allant au four, mettez les rondelles d’aubergine et les poivrons.

–        Enfourner jusqu’à ce que les aubergines soit tendres et que la peau des poivrons gonfle et se détache (elle noircit). Soit environ 30 minutes.

–        Laisser les poivrons refroidir, enlever la peau, les découper en lanières. Dressez les légumes sur une assiette.

Cuire la mozzarella :

–        Laisser le four à 190°

–        Rincer les feuilles de citronnier, égoutter les sur un torchon, mais vous n’avez pas besoin de bien les séchermozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

–        Sur une feuille sulfurisée, placer les feuilles, légèrement espacées

–        Mettre une tranche de mozzarella entière si votre feuille est grande, sinon, coupez un morceau qui ne dépasse pas la feuille car celle-ci va rétrécir alors que le fromage va avoir plutôt tendance à légèrement s’étaler avec la chaleur.mozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

–        Mettre la plaque au four, dès que les feuilles se recourbent, vous pouvez sortir votre plaque. Ne cuisez pas trop longtemps car les feuilles risquent de s’effriter.

Déguster :

Disposer les feuilles sur l’assiette avec les légumes. Servir avec du pain grillé et une salade de roquette.

mozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

mozzarella fumée cuite en feuilles de citronniers

Vous pouvez aussi les servir en apéro, sans les légumes grillés, mais avec des tomates confites ou un caviar d’aubergine dessus par exemple ça vous prendra à peine 10 minutes !

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